提单日期和海运提单的签发涉及国际贸易和海运物流中的关键环节，以下是针对这两个问题的详细解答：

　　一、提单日期是指什么？

　　提单日期通常指的是海运提单的签发日期，也就是date laden on board（装船日期）栏上显示的日期。在实际操作中，提单日期可能并不总是与货物实际装船完毕的日期（装运日期）完全一致。这主要是因为提单的签发可能受到多种因素的影响，如装船操作的延迟、提单签发的滞后等。尽管如此，提单日期在货物运输过程中具有重要的法律意义，因为它标志着承运人正式接管了货物并开始了运输责任。

　　二、海运提单是谁签发？

　　海运提单通常由以下几种人签发：

　　承运人：在海运过程中，承运人是负责运输货物的主要责任方。当货物由承运人接收或装船后，应托运人的要求，承运人有责任签发提单。

　　承运人授权的人：承运人有时会授权其他人代为签发提单。这种情况下，被授权的人代表承运人行使签发提单的权利。

　　载货船舶的船长：在某些情况下，提单可能会由载货船舶的船长签发。根据法律规定，船长签发提单被视为代表承运人签发。

　　以上信息均基于《中华人民共和国海商法》第七十二条的规定以及国际贸易和海运物流的常规做法。需要注意的是，提单是海运货物买卖合同中的重要组成部分，它证明了合同载有的货物已经装上船并由船运输到指定地点。因此，提单的签发是海运过程中一个非常重要的环节。

　　综上所述，提单日期指的是海运提单的签发日期，而海运提单通常由承运人、承运人授权的人或载货船舶的船长签发。